Ricette kcook multi smart Torta di pasta choux e crema al formaggio con fragole

Ho preparato questa torta in occasione del San Valentino,ho scelto di non fare la solita base di pan di spagna ma di fare una soffice base di pasta choux che tralaltro adoro,poi ho abbinato una crema facile al formaggio e le immancabili fragole,per San Valentino

Difficoltà

media

Tempo

1 h e 30 minuti

Porzioni

8 porzioni

Ingredienti

per la pasta choux soffice

• 125 g burro
• 250 g acqua
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 140 g farina 00
• 4 uova medie
• 1 cucchiaino lievito per dolci

Per la crema

• 500 g mascarpone
• 250 g panna vegetale dolce
• 80 g zucchero a velo
• 1 bacca di vaniglia

Inoltre

• 500 g fragole fresche
• 100 g topping alle fragole

Procedimento

1. Pesare e mettere da parte 500 g di fragole
2. prendere la ciotola del kcook
3. inserire la pala mescolatrice
4. porre la ciotola sulla bilancia
5. pesare 125 g burro
6. aggiungere 250 ml acqua
7. porre il coperchio con il tappo
8. avviare temperatura 70 °C velocità 4 per 5 minuti
9. aggiungere il sale
10. aggiungere  cucchiaino di zucchero
11. pesare 140 g farina 00
12. aggiungere la farina
13. mettere il coperchio con il tappo
14. avviare temperatura 70 °C velocità 6 per 5 minuti
15. rimuovere il tappo
16. avviare velocità 8 per 2 minuti a temperatura off
17. scoprire e lasciare raffreddare per 5 minuti
18. aggiungere 1 uovo
19. aggiungere 1 cucchiaino di lievito per dolci
20. avviare velocità 6
21. aggiungere le 3 uova una per volta
22. lasciare a velocità 6 per 1 minuto
23. scaldare il forno a 200 °C statico
24. trasferire l’impasto in una sacca da pasticcere con punta liscia
25. foderare 2 leccarde da forno con carta forno
26. creare 2 dischi di 22 cm di diametro
27. Infornare a forno preriscaldato per 20 minuti
28. una leccarda alla volta
29. lasciare raffreddare
30. lavare la ciotola del kcook
31. inserire la frusta
32. mettere la ciotola sulla bilancia
33. pesare 500 g mascarpone
34. pesare 250 g panna vegetale per dolci zuccherata
35. pesare 80 g zucchero a velo
36. aggiungere i semi di 1 bacca di vaniglia
37. avviare velocità 10 per 1 minuto
38. Lavare le fragole
39. Tagliare 250 g di fragole a cubetti
40. porre nel piatto da portata uno dei due dischi di pasta choux
41. spalmare con metà della crema
42. aggiungere le fragole a cubetti
43. aggiungere metà del topping alle fragole
44. porre il secondo disco di pasta choux
45. spalmare la crema rimasta
46. decorare con le fragole rimaste
47. decorare con il topping alla fragola
48. servire